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喝雜糧粥有講究:慢加量、多熬煮、巧搭配-美食-極速分分彩

 2019/03/12/ 15:17 來源:廣州日報

  雜糧粥對身體好,但有人喝了以后總是消化不良,還常常脹氣,于是就認為自己消化功能不好,不適合再喝雜糧粥了。其實,這樣的想法是片面的。

  雜糧通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物,主要有:高粱、谷子(小米)、蕎麥(甜養、苦蕎)、燕麥(莜麥)、大麥、薏仁,以及菜豆(蕓豆)、綠豆、小豆(紅小豆)、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆等。粗糧中維生素、礦物質、膳食纖維和可溶性低聚糖的含量尤為豐富,吃對了雜糧粥,對促進胃腸蠕動,提高消化功能很有好處。

  慢加量

  很多人喝了雜糧粥以后覺得不適應不消化,主要是因為平時吃慣了細糧,把胃腸道養“嬌氣”了,胃腸動力不足。這樣的人喝雜糧粥最好有個循序漸進的過程,先用部分雜糧替代大米,如雜糧先占1/5,慢慢到1/3,最后再1:1。

  多熬煮

  身體虛弱和消化不良的人,容易發生泛酸、撐脹,可將雜糧粥多熬煮一段時間,如熬煮2個小時,至粥軟爛就好消化了。此外,熬粥前將雜糧充分浸泡,或用高壓鍋來煮,都可在縮短熬煮時間的前提下達到滿意的消化效果。

  巧搭配

  容易脹氣的人,可先少量搭配豆類和紅薯等容易產氣的食物。胃酸過多的人少加黃米和糯米等黏性食材,而綠豆、紅小豆之類能煮軟的豆類食材,是可以放—些的,如果有嚴重腹瀉或便溏的情況,要少放全麥粒、大麥、燕麥等,適宜放些對腸道刺激小的糙米、大黃米、薏米。如果覺得單喝雜糧粥口感不好,可以搭配大棗和桂圓一起煮。

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